desolator
13. October 2009, 11:03
Bratkartoffel „de Luxe“
Leider wird die Bratkartoffel oftmals total mies „ hergestellt“
Fettig, matschig und ohne Geschmack.
Das muss nicht sein!
Wenn sie mein Rezept kochen, werden sie eine wunderbare leckere Bratkartoffel erhalten, die knackig, mit Biss und sehr lecker ist.
1 Kg Festkochende Kartoffeln (Grandifolia, Linda)
200 g durchwachsenen Speck in Würfeln
200 g Zwiebeln in Würfeln
Gänseschmalz
Salz Pfeffer.
Kartoffeln langsam aufkochen, und unter dem Siedepunkt „al dente“ kochen.Also nicht so mit Vollgas, gaaaaanz sacht ankochen, Zeit nehmen(etwa ne std) Unbedingt darauf achten, dass die Kartoffel nicht zu weich wird, sie soll innen noch recht fest sein.
Über Nacht durchkühlen lassen, pellen und in ca 6 mm dicke scheiben schneiden.
Empfehlen würd ich immer ne sauber eingebratene Handgeschmiedete Pfanne, besser geht nicht!!
Pfanne voll aufheizen, Schmalz rein, zerlasssen lassen, bullenheis werden lassen und kartoffeln anbraten.. wichtig, nicht bewegen!
Vollgas anbraten lassen und 1-2 min warten bis die goldgelbe Patina/Kruste entsteht.
Wenden, am besten kurz schwenken.
Speck rein, mitziehen lasssen, immmer noch vollgas, alle min schwenken
wenn die bratzen farbe bekennen, zwiebeln rein und schwenken schwenken schwenken , aber immer drauf achten daß die pfanne genug hitze hat(bringt nix ne pfanne zu schwenken wenn keine hitze kommt, in der luft ist keine heizung)
Frisch aus dem Mörser, 3 korn Piment, 5 Korn Pfeffer, 1 Wacholderbeere. Salzen
Rauf auf den Teller und rausgeben.
Leider wird die Bratkartoffel oftmals total mies „ hergestellt“
Fettig, matschig und ohne Geschmack.
Das muss nicht sein!
Wenn sie mein Rezept kochen, werden sie eine wunderbare leckere Bratkartoffel erhalten, die knackig, mit Biss und sehr lecker ist.
1 Kg Festkochende Kartoffeln (Grandifolia, Linda)
200 g durchwachsenen Speck in Würfeln
200 g Zwiebeln in Würfeln
Gänseschmalz
Salz Pfeffer.
Kartoffeln langsam aufkochen, und unter dem Siedepunkt „al dente“ kochen.Also nicht so mit Vollgas, gaaaaanz sacht ankochen, Zeit nehmen(etwa ne std) Unbedingt darauf achten, dass die Kartoffel nicht zu weich wird, sie soll innen noch recht fest sein.
Über Nacht durchkühlen lassen, pellen und in ca 6 mm dicke scheiben schneiden.
Empfehlen würd ich immer ne sauber eingebratene Handgeschmiedete Pfanne, besser geht nicht!!
Pfanne voll aufheizen, Schmalz rein, zerlasssen lassen, bullenheis werden lassen und kartoffeln anbraten.. wichtig, nicht bewegen!
Vollgas anbraten lassen und 1-2 min warten bis die goldgelbe Patina/Kruste entsteht.
Wenden, am besten kurz schwenken.
Speck rein, mitziehen lasssen, immmer noch vollgas, alle min schwenken
wenn die bratzen farbe bekennen, zwiebeln rein und schwenken schwenken schwenken , aber immer drauf achten daß die pfanne genug hitze hat(bringt nix ne pfanne zu schwenken wenn keine hitze kommt, in der luft ist keine heizung)
Frisch aus dem Mörser, 3 korn Piment, 5 Korn Pfeffer, 1 Wacholderbeere. Salzen
Rauf auf den Teller und rausgeben.