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Archiv verlassen und diese Seite im Standarddesign anzeigen : Snirtjebraa ostfriesischer Snirtjebraten kurz Snirtje



desolator
3. June 2010, 15:41
Sniertjebraa ist ein uraltes ostfriesisches Rezept und schmeckt voll lecker

Man sollte es schon in größerer Runde machen weils dann erst richtig schmeckt..

Für 10 Personen braucht man:

2.5-3 Kg Schweinenacken

4-6 große Zwiebeln

1 Kopf Rotkohl (Am Vortag kochen!)

4 Äpfel

Gänseschmalz

(Festkochende)Kartoffeln

1 Glas Rote Beete

Evtl Zuckergurken (keine ahnung wo man die hier in Kiel kriegt??)

Das Bratenstück rundum mit Salz und Pfeffer einreiben und in einer passenden Backform/Bräter scharf anbraten und mit 2 Litern Wasser aufgiessen.
30 Min schmoren lassen und die ganzen Zwiebeln mit Schale hinzugeben.

Weitere 40-50 Mins schmoren lassen und das Fleisch herausheben

Die Sauce entfetten und mit Sahne und Mehlschwitze (oder Speisestärke) andicken

Mit Kartoffeln, Rotkohl, Rote Beete und Gurken servieren

desolator
3. June 2010, 15:45
Rotkohl hobeln, oder in feine Streifen schneiden

Gänseschmalz erhitzen und den Rotkohl wenigstens 2 Std dämpfen lassen

Äpfel in Würfel schneiden und hinzufügen

Mit viel Zucker und bischen Salz abschmecken

Evtl noch Zitronensaft/Abrieb , Sternanis und Zimt dazu

Am nächsten Tag einfach aufkochen

desolator
18. June 2010, 10:43
Hier ein Tv Tip zum Thema & Gericht

http://www.tvmovie.de/Kuechengeschichten-aus-Ostfriesland.84.0.html?&detail=14704425

Wir widerholt am 02.07
http://www.tvmovie.de/Kuechengeschichten-aus-Ostfriesland.84.0.html?&detail=14798643

Michel
8. January 2013, 22:49
Hab ich noch nie gesehen oder gegessen. Muss ich mal probieren... Deso wann hast du mal Zeit für eine Kochsession?