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Archiv verlassen und diese Seite im Standarddesign anzeigen : Nudeln mit Käse - Schinken - Sauce selbstgemacht



Michel
18. May 2010, 17:11
Zubereitungszeit max 15 Minuten

Schinken und Zwiebeln in viel Butter leicht anbraten, dabei darf die Hitze nicht zu hoch sein da sonst die Butter verbrennt!
Mehl unter schnellem rühren hinzugeben und kurz aufkochen lassen. Dabei Milch oder Sahne hinzugeben und immer wieder aufkochen lassen, bis eine Soße entsteht die nicht zu flüssig oder zu pampig ist. Die Würze kommt dann durch die Zugabe von geriebenen Hartkäse wie "Pecorino di Cantina" oder einfachem "Parmesankäse". Mit Salz und Pfeffer abschmecken und fertig ist ein Käse-Sahne-Soße.

--------

Eine weitere Variante ist mit etwas Zucker und Thymian - schmeckt mir noch lieber!!!

Viel Spass beim Nachkochen

desolator
18. May 2010, 17:24
Welchen Schinken hast Du genommen?

Ich würd ja Kochschinken nehmen weil der Käse ja schon recht salzig ist

Nimmt man Luftgetrockneten dann nur ganz zuletzt mitsieden lassen

Sonst wirds echt heftig salzig

Michel
18. May 2010, 17:32
Spanischer Ramon Iberico ist auch sehr lecker, dünn und kalt über die Nudeln geben. Der Schinken ist sehr würzig da die Schweine nur schwarze Eicheln zu fressen bekommen.

Korrektur:

Er heisst: "Schwarzklauenschinken" Jamón Ibérico de Recebo

desolator
18. May 2010, 18:01
Du meinst sicher Jamon Iberico :D

http://de.wikipedia.org/wiki/Jam%C3%B3n_Ib%C3%A9rico

Michel
18. May 2010, 20:28
Ja den Jamon Iberico pata negra aber die Variante Rebeca. Also das die Schweine mit Eicheln gefüttert werden. Danke für die Korrektur Deso!!!

Mein Spanisch ist halt nicht das Beste

Kraehenmann
15. June 2010, 10:12
:cool:Geiles Rezept ist das von Deso...alles liebe Georg der Arme...
Zubereitungszeit max 15 Minuten

Schinken und Zwiebeln in viel Butter leicht anbraten, dabei darf die Hitze nicht zu hoch sein da sonst die Butter verbrennt!
Mehl unter schnellem rühren hinzugeben und kurz aufkochen lassen. Dabei Milch oder Sahne hinzugeben und immer wieder aufkochen lassen, bis eine Soße entsteht die nicht zu flüssig oder zu pampig ist. Die Würze kommt dann durch die Zugabe von geriebenen Hartkäse wie "Pecorino di Cantina" oder einfachem "Parmesankäse". Mit Salz und Pfeffer abschmecken und fertig ist ein Käse-Sahne-Soße.

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Eine weitere Variante ist mit etwas Zucker und Thymian - schmeckt mir noch lieber!!!

Viel Spass beim Nachkochen

desolator
15. June 2010, 12:25
Danke daß Du mir solch edle Rezepte zutraust

Es stammt aber von unserem Chef Du Spongeur Michel :D