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desolator
5. April 2010, 12:24
Soleier kenn ich schon von Kindesbeinen her aus Vatterns Kneipe

Da standen sie in einem Riesenglas und Jeder konnte sich für 50 Pfennige eins kaufen

Wir Kinder bekamen sie natürlich so und haben uns Sonntags damit volllgefressen



10 Eier

Zwiebelschalen gelb oder Rot (Sollte man sich immer aufbewahren und trocken lagern, damit kann man toll färben!

Normales Salz (kein Jodsalz)


ca 2 L Wasser mit soviel Salz mischen bis das Wasser kein weiteres Salz aufnimmt

(gesättigte Sole)

Mit den Zwiebelschalen ca 15-20 Min kochen und absieben

Jetzt gibt es 2 Arten Eier zu kochen;

Entweder in den erkalteten Sud legen und langsam aufkochen lassen um sie weitere 5 Mins zu kochen,(Ohne anpieken)

Oder Eier anpieken und in den kochenden Sud 10-12 Min kochen

Die Eier abschrecken und durchkühlen lassen

Jetzt werden die Eier überall vorsichtig angeknackst sodass die Schale nicht kaputtgeht aber doch durchlässig für die Sole ist.

Jetzt die Eier vorsichtig in ein großes Glas legen und vollständig mit der Sole bedecken und 3 Tage stehen lassen

Durch die Farbe aus den Zwiebeln werden die Eier schön marmoriert und sehen echt schick aus...

Nach 3 Tagen kann man die ersten Eier testen,

Einfach pellen , der Länge nach halbieren, das Eigelb rausnehmen

und die Höhlung mit einer Mischung aus Senf, Weissweinessig, Tabasco und Öl füllen,

das Eigelb wieder umgekehrt drauflegen und geniessen..

Die Eier halten gekühlt bis zu 20 Tagen, aber ich habs nie geschafft die nicht zu essen :D:D

Es gibt auch Varianten mit zusätzlich Essig und Gewürzen im Sud

Zb Piment/pfeffer/Wacholderbeeren, Chillishote, Lorbeer

Auch Schwarztee gibt eine schöne Farbe (Marmoreier) ist aber Vielen zu bitter

Auf jeden fall sind Soleier ein netter Snack im Kühlschrank den man sich nebenher mal fix reinziehen kann

Beim herausnehmen der Eier aus der Lake immer einen sauberen Löffel benutzen,

kommen da Finger oder Speichel dran kippt der Sud blitzschnell um!