Archiv verlassen und diese Seite im Standarddesign anzeigen : Die Grillsaison 2010 ist eröffnet
desolator
25. March 2010, 08:03
Wer von Uns hat Grills und was für welche?
Wer kennt leckere Rezepte?
Immer nur fertig abgewürztes Nackensteak und Bratwurst sind ja auch öde
Michel
25. March 2010, 08:16
Ich hab die Grilltonne, erstklassig das Teil! Hat 20 Euro bei Famila gekostet, wenn es sie wieder geben sollte dieses Jahr, dann schnell zuschlagen. Ist heiss begehrt !!!
desolator
25. March 2010, 08:52
Ich leg jetzt mal ein paar Nackensteaks ein
Auf 1 Kg Nacken nehm ich :
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Essl. Öl
1 Tl weisse Schokoladencreme mit gerösteten Macadamianüssen gemacht http://www.tj-feinkost24.de/product_info.php/info/p500_grashoff---chocolat--blanc---weisse-schokolade.html
1 Chili
1 Tl Tandoorigewürz
1 Tl senf
Je ein Spritzer Aceto Balsamico und Zitronensaft nebst Abrieb
1 Tl Zucker
1 Tl Gemüsebrühepulver
Das Ganze Pürriere ich und vermixe es mit dem Fleisch
Fülle es in ein großes Glas mit Schraubdeckel und stell es in den Kühlschrank
Erst kurz bevor ich losfahre hülli ich das Glas in ein feuchtes Handtuch
So vermeide ich daß das Fleisch schlecht werden kann , auch bei sommerliichen Themperaturen
Sollte es heut nix werden mit Grillen, hält es im Kühlschrank weitere 3-4 Tage
Oder bis ich es in die Pfanne hau :D
desolator
26. March 2010, 10:12
400 g Quark 40%er
2 Becher Yogurt (am besten vom Türken/Griechenladen )
1 große Salatgurke
4-5 Knoblauchzehen
4 Essl. Philadelfia oder das Pendant dazu
3 Essl. gutes Olivenöl
Zitronensaft oder Essig
Salz
Bei dem raspeln der Gurken scheiden sich die Geister in geschält oder ungeschält
Ich finds hübscher mit Ungeschälten, ist ausserdem gesünder..
Die Gurken mit der groben Seite der Raspel raspeln mit Salz bestreuen
In einem Nudelsieb ein Küchentuch auslegen und die Raspeln 10 Min auswässern lassen
Mit dem Küchentuch herausheben und sanft auspressen
Den Yougurt mit dem Knoblauch , Essig/Zitronensaft udn Olivenöl und 1 Tl Salz pürrieren
Die restlichen ZUtaten untermischen und evtl mit Salz abschmecken
Fettarm gehts ganz einfach genauso bloß mit fettarmen Yougurt und ohne Quark& Frischkäse
desolator
28. March 2010, 12:19
Die beliebte Orangefarbene leckere Sauce zu Fisch& Geflügel
Soeine Sauce kann man sich fix selbstmachen
Schmecken tuts auch viel besser!
Einfach wie eine Mayonaise aufschlagen
2 Essl Tomatenmark
1-2 Essl. Zucker
1 Eigelb
2 Tl senf
Etwas Curry (Messerspitze höchstens oder weglassen)
2 Essl Cognak
Alle Zutaten Zimmerwarm lagern und mit ein paar tropfen Öl emulgieren/pürrieren
Soviel Öl in einem dünnem Strahl reinpürrieren bis die gewünschte Konsistenz da ist
ggf salzen
desolator
31. March 2010, 09:33
Diese fruchtig scharfe Sauce passt hervorragend zu Geflügel und ist einfach gemacht
1 Mango gewürfelt
1 Essl frischer oder eingelegter Ingwer gehackt
1 Zwiebel & 3 Knoflzehen feinstgewürfelt
2 Essl Senf
2 Essl. Tomatenmark
1 Essl. brauener Zucker
1 Essl. Currypulver
2 Essl. weissen Balsamessig
1 Glas Wasser (200ml)
1 Chili
1 Sternanis
Grüner Pfeffer aus dem Glas (eingelegt)
Zwiebeln und Knofl in einer Pfanne mit Olivenöl anschwitzen
Tomatenmark,Chili und Curry kurz mitbraten und den Zucker etwas caramelisieren lassen
Mit Essig und Wasser ablöschen und mit der Mango ca 40 Min köcheln lassen
Am besten im Wasserbad , dann brennt nix an
(Wasserbad kann man leicht mit 2 ineinanderpassende Töpfen machen.In den Unteren Wasser und oben das Gargut, gibt manchmal bischen Geklecker aber ist ja nur Wasser)
Mit nem Pürrierstab kurz anmixen sodaß die Sauce noch Struktur behält.
Den Pfeffer mit Lake unterrühren und mit Salz abschmecken
Noch heiss in sterilisierte Gläser abfüllen dann hält die Sauce ungeöffnet wenigstens 6 Wochen
Michel
31. March 2010, 09:58
hört sich sehr lecker an, wann wird gegrillt?
desolator
31. March 2010, 10:09
Für diesen Dip braucht man unbedingt einen guten Pürrierstab/Mixer oder Küchenmaschine
1 süßer Apfel
2-3 Möhren
1-2 Tl Senf
1-2 Essl. Zitronensaft
1 Ei (roh)
1 Ei (hartgekocht)
100 ml Öl
1 Bund Petersilie
2 Essl- Apfelessig
Zucker & Salz
Petersilie grob zupfen
Apfel mit Haut würfeln
Möhren würfeln
Eier, Zitronensaft, 2 Essl Öl und Senf wie eine Mayonaise hochpürrieren
und soviel Öl ind dünnem Strahl hinzupürrieren bis diese halbsteiff wird
Jetzt nach und nach die Gemüse und Petersilie druntermixen
Wird sie zu fest einfach bischen Lauwarmes Wasser dazu, wird sie zu dünn weiteres Öl untermixen
Zwischendurch mit Salz & Zucker abschmecken
Noch dünner aufgemixt ist sie auch ein leckeres Dressing für Sommersalate
Eine leichtere Variant macht man einfach mit Yogurt
desolator
31. March 2010, 10:25
hört sich sehr lecker an, wann wird gegrillt?
Laut den Methereolügnern solls Freitag ja sonnig sein
Dann aber bischen abgesprochen wenns geht
2 Grills sollten es dann schon gerne sein
Ich würd ja gern bei Monschi paar Dips und den lauwarmen Kartoffelsalat machen
Könnt auch Fleisch für Euch marinieren
Muß man halt absprechen
Aber son Forumsgrillen wird sicher witzig
desolator
31. March 2010, 10:52
Klassische Tournedos sind Filets in 3-4 cm dicken Scheiben mit Speck umringt
Der Speck (Bacon eignet sich am besten) wird dazu einfach Aussen um das Filet-
Medallion (wie es jetzt heisst) gewickelt und nem Zahnstocher fixiert
(NUR Aussen, die Schnitfläche wird gegrillt....
Der Speck hat die schöne Angewohnheit sich beim braten zusammenzuziehen
Das gibt nachher knallrunde Tournedos!!
Zudem salzt es das Fleisch und hält es saftig
Unter den Speck kann man aber auch Salbeiblätter und andere Kräuter packen
Unter der schützenden Hülle des Bacon gehen kaum Aromen verloren
Jetzt mit den Schnittseiten nach unten auf den Grill legen, 1 Min warten und wenden
Wieder eine Min braten und so wenden, daß die Grillstäbe schräg versetzt drunter sind
(damit brennt man sich ein nettes Muster ein :D)
Jetzt die Tournedos in Alufolie wickeln und ca 4 Min warm stellen
Dadurch beruhigen sich die aufsteigenden Säfte im Fleisch und es wird wunderbar rosa
(Bei Schwein und Geflügel besser durchgaren!)
In Bacon umhüllen lassen sich auch frische Ananasspiesse
Datteln oder Trockenpflaumen, Schafskäse und Fisch
Michel
31. March 2010, 10:57
Wenn Wetter gut dann alles gut! Forumsgrillen hört sich interessant an. Das Wetterradar soll entscheiden!
Wenn ich darf würde ich als alter fleisch-vernaticker auch gerne kommen. Hoffe mal das unser Chefkoch Dr.Deso dann auch mit seinen kolinarischen Köstlichkeiten einen mehr oder weniger großen "Stand" da aufbaut, zum kigen und kosten. :-)
desolator
31. March 2010, 12:43
Einen ganzen Braten zu grillen ist schon etwas anderes als einfach ein Steak bruzzeln
Wichtig sind Erfahrungen im indirektem grillen und ein Braten-und Backofenthermometer
Für das indirekte grillen braucht man einen Grill mit Deckel
Zb Tonnengrill, Kugelgrill oder Smoker
Dazu wird einfach ausreichend Kohle zum glühen gebracht
Danach wird die Kohle nach ganz aussen geschoben bis die Mitte frei ist
D.h. die Hitze kommt nicht von Unten sondern von den Seiten
Um den Saft abzufangen kann man gut solche Aluformen benutzen..
Eine Lammkeule vom Metzger ausbeinen lassen und mit Knoblauchstiften spicken
Das Fleisch mit 5 Essl. Olivenöl und gehacktem Thymian & Rosmarin einreiben
(3 Zweige Rosmarin, 10 Zweige Tymian, wenn man bekommt 2 Zweige Lavendel)
In einen passenden Gefrierbeutel geben und noch etwas Öl dazugeben
Aus dem Beutel sämtliche Luft drücken und fest verschliessen
Im Kühlschrank 1-3 tage marinieren lassen und dabei jedes mal wenn man am Kühlschrank rumlungert den Beutel geniesserisch drücken und quetschen damit die Marinade sich schön verteilt :D
Ich liebe das,, freu mich dann schon voll auf die kommenden Genüsse:cool:
Am Grilltag den Grill vorbereiten und schön vorheizen
(Am besten ist es mit einem 2. Grill und ner anständigen Schaufel o.ä. dann legt man einfach eine Aluform in die Mitte, schaufelt glühende Kohle rein und legt eine neue Aluform in die Erste wegen Staub
Das Fleisch aus der Marinade nehmen und kräftig einsalzen
Die Marinade mit einem guten Schluck Wasser in die Aluform giessen
Jetzt erst den Rost mit dem Fleisch einhängen und den Grill schliessen
5 Min garnix tun und dann am besten mit einer guten Taschenlampe öffnen und ma gucken
(Achtung Dampf!)
Dabei auf dem eingehängtem Backofenthermometer die Innenhitze beobachten!
Notfalls Deckel etwas öffnen
Bei 200 C ca 50 Min backen, dabei immer mal eine Kelle aus der Aluform drübergiessen
Nach ca 40 Mins kommt das Bratenthermometer zum Einsatz
An der dicksten Stelle des Bratens wird die Nadel bis genau in die Mitte geschoben
Dadurch kann ich die Kernthemperatur genau ablesen und weiß wann der Braten gut ist.
80-85 C sagt man so übern Daumen bei Lamm
Ist der Braten auf richtiger Innenthemperatur nimmt man ihn raus, packt ihn noch 10 Min in Alufolie und schneidet ihn dann auf.
Den Sud kann man jetzt noch schnell abschmecken und mit Stärke binden (z.B Mondamin Fix)
desolator
31. March 2010, 14:05
Ich hab nichtmal nen Grill :D
Was ich machen kann sind Dips und nen Salat, Fleisch marinieren usw
Ausserdem denk ich daß alle Forenmitglieder kommen sollten
Michel
31. March 2010, 14:59
Wetter wird wohl nicht so gut die Tage, oder?
desolator
7. April 2010, 13:26
So Leutz 850 Ml Zaziki und ca 500 m Aiolli warten auf Tester
Till bringt selbstgemachte Sauce (rot&scharf???) mit und Marinaden nebst Tiefkühlbeutel zum marinieren mit
Treff Schrevenpark
Fahr denn ma los,, bis gleich
Michel
7. April 2010, 16:02
Aiolli ist extrem gelungen Deso, wirklich sehr lecker!
Michel
7. April 2010, 21:18
Wie macht man aus einem Einkaufwagen einen Grill? Die Fotos zeigen ein Beispiel wie man Wurst- und Fleisch auf einem ausrangierten Einkaufwagen köstlich zubereiten kann. Absolutes Highlight dieser Grillsaison 2010. Der Designer kann leider nicht ermittelt werden, da es sich angeblich um ein Fundstück vom Wilwarin Festival handelt.
http://www.kielisreal.de/forum/fotos/einkaufswagen_als_grill_designergrill_2010_Kiel_Schrevenpark_kielisreal.jpg
sv.enne
7. April 2010, 21:51
Schöne Fotos Michel - da geht noch mehr?!
...und nen lecker Grill mit doppel+.
roninkaizen
7. April 2010, 21:54
excellente Konstruktion auf jeden Fall, wobei im Vergleich zum vielzitierten Wenger Messer doch einiges garantiert als
Upgrade anschweissen kann-
da wären auf meiner Wunschliste ganz oben
1) Getränkehalter UND zwar 4- an jedem Radlauf (manchmal weiß man vorher nicht genau was man trinken möchte)
2) Anhängerkuppung für
2a) Zusatzbollerwagen (Achtung- es ist bald Himmelfahrt)
2b) Zusatzsitzgelegenheit
2c) zu den Seiten ausklappbare Tischflächen ("warum so weit vom Feuer entfernt?"- somit auch Wintertauglich !
3) Motor ("egal wie, das Ding kann dann ja nicht mehr von Hand bedient werden" am besten Solar, Wasserstoff, Biotonnekombiantrieb)
4) Sonnenschutz/ Heizsystem (wieso ist eigentlich immer noch nicht Sommer)
5) computergestützer Grillgutwendearm (ja man staunt, aber sowas gibt`s zu kaufen)
6) Helm- Helmhalterung (sollte klar sein für 8)
7) Sichtschutz aus Plexi- oder wahlweise Panzerglas
(selbstverständlich wärmeableitend- nicht wie beim Schlemmer Mann- wir erinnern uns "Scheibe ist wirklich HEISS")
8) Turbogrilldüse (ca 10 miteinander verbundene Föns, die von unten die Kohle in 1-2-3 Manier durchglühen
9) Titansticks zum Anpieken des Grillguts oder zum Rösten von Marshmellows.
mit fällt bestimmt noch mehr ein- ich mach mir mal Musik an-
da kommt glaube ich gleich mehr !
Michel
7. April 2010, 22:31
4) Sonnenschutz/ Heizsystem (wieso ist eigentlich immer noch nicht Sommer)
Ronin es war heute warm wie im Sommer!!!
roninkaizen
7. April 2010, 22:45
war klar, daß man hier gedisst wird wenn man hart arbeitet.
Teilzeitadministrator-
ich muss echt was machen nebenbei!
und Mixe wollen ja auch immer alle wieder Frische, oder ?
Immerhin habe ich einen Großteil der Wäsche geschafft 8-)
dynamic-music
7. April 2010, 23:09
Ich würd die Rollen des Einkaufswagens gegen Geländegängigere austauschen!
Ein zweiter Boden unter dem Kohlebehälter des Grills würde das transporieren von den Grillutensilien wie Fleisch, Bier oder Kohle noch konfortabler gestalten...
herman13
7. April 2010, 23:21
...aber irgendwie hat ronin auch sonne abgekriegt heute, glaub ich...:D
roninkaizen
7. April 2010, 23:33
stimmt wo ist der Kohletender-
ebenfalls mit Stahlrohrfallrohren in Richtung Glutmitte mit praktischer Zerkleinerungsfunktion
(Körngröße einstellbar) .
Da war doch noch was!
Ja, Sonne war heute draussen, hab ich auch gesehen- war schön im Park ?
sv.enne
7. April 2010, 23:38
Massig Sonnenbrand heute für alle!
...mit Tomaten-Sause!
desolator
8. April 2010, 00:03
Schöner entspannter Tag!!!!!
Hätten ruhig mehr Leutz kommen können
Saucen, Dips, Marinaden,, echt lecker........
Aiolli bing ich dann zum nächsten grillen im 5 Liter Gebinde mit :D:D
War schön euch zu sehen und so ne nettte Stimmung zu haben
Könnt ja noch ein netter Sommer werden :D
monschi
8. April 2010, 09:31
Ich sauf nie wieder Maternus Lach!Bin heute Morgen aufm Fussboden in der Stube aufgewacht,zwischen Tisch und Couch Lol!Und nun sitz ich mit nem dicken Schädel in der Schule.War auf jeden fall ne nette Grillrunde
Melli
8. April 2010, 12:54
War ne nette runde und das schreit nach wiederholung!
Ragül Gündüz
8. April 2010, 14:28
Ja war nett gestern. Leider musste ich zu früh los. Zu allen Grillverbesserungsvorschlägen kann ich nur darauf verweisen, dass der Transport sich ohne Griffe schwierig und nicht gerade Rückenschonend gestaltet. Also hier mein Aufruf an alle Schweisser/innen:
Wer schweisst noch 2 Holme an den Grill?
Dann steht dem nächsten Einsatz nix mehr im Weg.
dynamic-music
8. April 2010, 14:37
Als ich die Frostbeule gestern kurz Besucht hab lief noch die Heizung bei ihm in der Bude:eek:
Ronin es war heute warm wie im Sommer!!!
Michel
8. April 2010, 20:11
ich hab 3 kilo zugenommen, für mich ist die grillsaison wieder zu ende!!!
sv.enne
8. April 2010, 20:17
Ein "Herzliches Hallo" im Forum Ragül! :rolleyes:
Gülgülgül...
ich hab 3 kilo zugenommen, für mich ist die grillsaison wieder zu ende!!!
Lol - mach doch ne extra runde Ski-Gym.... - hehe.
Ragül Gündüz
8. April 2010, 20:30
Ein "Herzliches Hallo" im Forum Ragül! :rolleyes:
Gülgülgül...
Dankeschön...:)
desolator
8. April 2010, 21:48
ich hab 3 kilo zugenommen, für mich ist die grillsaison wieder zu ende!!!
Ich verweise auf mein Rezept:
http://www.kielisreal.de/forum/threads/167-Sellerieschnitzel
monschi
8. April 2010, 22:11
Hier mal nen Paar Lustige Bilder vom Grillabend:rolleyes::cool::D
dynamic-music
9. April 2010, 11:01
Um auch mein eigenes Abspecken weiter zu forcieren* könnte ich gerne das nächste mal einen wirklich erfrischenden Salat mit bringen.
Halt als Bass magerquark und viele frisches Gemüse wie Gurke, Frühlingszwiebel usw.
Auch mit Schafskäse gefüllte Spitzpaprika währe machbar.
Um die Frischhheit der genannten Gerichte zu garantieren bedarf es einach ein Tag vorher eine kurze PN an mich:)
Der Symphatie wegen für den betroffenen lass ich bei den Zitat einfach mal den Namen weg.
ich hab 3 kilo zugenommen, für mich ist die grillsaison wieder zu ende!!!
Michel
10. April 2010, 09:51
Bestes Grillwetter heute. Ach ja und warm ist es auch (fast wie im Sommer). Wo wird gegrillt heute?
monschi
10. April 2010, 10:00
Moin ihr Krieger der Sonne!Also es wird heute schön im Park gegrillt!Deso wird noch ein Paar leckere Dips zubereiten,und dann kann das Gefresse los gehen Lach
monschi
10. April 2010, 10:29
Michel, rück dein Grill raus Lach!
monschi
11. April 2010, 01:58
Anolf und Freunde Lach!:D:D:D:cool:
Michel
11. April 2010, 08:17
Ihr seit ja so fertig, hat die Sonnencreme nicht geholfen Holly?
desolator
11. April 2010, 08:24
Wir werden die neuen Admins :D:D:D:D
Prinzessinauf der Erbse
11. April 2010, 11:00
grööööl,,, damit könnt ihr glatt ein Gruselkabinett in der Geisterbahn eröffnen...
dynamic-music
11. April 2010, 14:15
Dazu sag ich nur Geliebt und doch Einsam;) (https://www.titanic-magazin.de/shop/index.php?action=showdetails&from=startpage&pageNr=1&productId=4b72a423c359e&)
Anolf und Freunde Lach!
desolator
11. April 2010, 20:21
Jau, zu 7. voll einsam.. heul :D:D:D
Sehr lustiger Abend beim Krähenmann
desolator
12. April 2010, 01:14
Der lokale Anbieter TNG und das Castello haben einen Wlanspot im Park
Völlig kostenlos !!!!
http://www.tng.de/web/guest/pk/produkte/hotspot?p_p_id=TNG_SPOT_VIEWER&p_p_lifecycle=0&spotid=7512
Also Eure Schlepptops und Handys ruhig mitnehmen
DFWelle
13. April 2010, 09:51
Ich werde Euch schon rasieren und einen gepflegten Haarschnitt verpassen. Kommt ihr mir bloss in den Paag.
desolator
13. April 2010, 12:28
God shave the Queen? :D:D:D
Ich wetz schon mal die Messer für den Langhaaradmin und kleb Ihm n Bart an
roninkaizen
13. April 2010, 12:47
oh mein Gott-
wie waren noch die Mailadressen Eurer Eltern ?
8-)
PS: Bei Barbier-/Skalpieraktionen Kamera laufen lassen oder am besten per Webcam aus dem Park streamen und
gleichzeitig aufnehmen!!
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