Die Grillsaison 2010 ist eröffnet

[desolator]

Wer von Uns hat Grills und was für welche?

Wer kennt leckere Rezepte?

Immer nur fertig abgewürztes Nackensteak und Bratwurst sind ja auch öde

[Michel]

Ich hab die Grilltonne, erstklassig das Teil! Hat 20 Euro bei Famila gekostet, wenn es sie wieder geben sollte dieses Jahr, dann schnell zuschlagen. Ist heiss begehrt !!!

[desolator]

Ich leg jetzt mal ein paar Nackensteaks ein

Auf 1 Kg Nacken nehm ich :

1 kleine Zwiebel

2 Knoblauchzehen

2 Essl. Öl

1 Tl weisse Schokoladencreme mit gerösteten Macadamianüssen gemacht http://www.tj-feinkost24.de/product_info.php/info/p500_grashoff---chocolat--blanc---weisse-schokolade.html

1 Chili

1 Tl Tandoorigewürz

1 Tl senf

Je ein Spritzer Aceto Balsamico und Zitronensaft nebst Abrieb

1 Tl Zucker

1 Tl Gemüsebrühepulver

Das Ganze Pürriere ich und vermixe es mit dem Fleisch

Fülle es in ein großes Glas mit Schraubdeckel und stell es in den Kühlschrank

Erst kurz bevor ich losfahre hülli ich das Glas in ein feuchtes Handtuch

So vermeide ich daß das Fleisch schlecht werden kann , auch bei sommerliichen Themperaturen

Sollte es heut nix werden mit Grillen, hält es im Kühlschrank weitere 3-4 Tage

Oder bis ich es in die Pfanne hau :D

[desolator]

400 g Quark 40%er

2 Becher Yogurt (am besten vom Türken/Griechenladen )

1 große Salatgurke

4-5 Knoblauchzehen

4 Essl. Philadelfia oder das Pendant dazu

3 Essl. gutes Olivenöl

Zitronensaft oder Essig

Salz

Bei dem raspeln der Gurken scheiden sich die Geister in geschält oder ungeschält

Ich finds hübscher mit Ungeschälten, ist ausserdem gesünder..

Die Gurken mit der groben Seite der Raspel raspeln mit Salz bestreuen

In einem Nudelsieb ein Küchentuch auslegen und die Raspeln 10 Min auswässern lassen

Mit dem Küchentuch herausheben und sanft auspressen

Den Yougurt mit dem Knoblauch , Essig/Zitronensaft udn Olivenöl und 1 Tl Salz pürrieren

Die restlichen ZUtaten untermischen und evtl mit Salz abschmecken

Fettarm gehts ganz einfach genauso bloß mit fettarmen Yougurt und ohne Quark& Frischkäse

[desolator]

Die beliebte Orangefarbene leckere Sauce zu Fisch& Geflügel

Soeine Sauce kann man sich fix selbstmachen

Schmecken tuts auch viel besser!

Einfach wie eine Mayonaise aufschlagen

2 Essl Tomatenmark

1-2 Essl. Zucker

1 Eigelb

2 Tl senf

Etwas Curry (Messerspitze höchstens oder weglassen)

2 Essl Cognak

Alle Zutaten Zimmerwarm lagern und mit ein paar tropfen Öl emulgieren/pürrieren

Soviel Öl in einem dünnem Strahl reinpürrieren bis die gewünschte Konsistenz da ist

ggf salzen

[desolator]

Diese fruchtig scharfe Sauce passt hervorragend zu Geflügel und ist einfach gemacht

1 Mango gewürfelt

1 Essl frischer oder eingelegter Ingwer gehackt

1 Zwiebel & 3 Knoflzehen feinstgewürfelt

2 Essl Senf

2 Essl. Tomatenmark

1 Essl. brauener Zucker

1 Essl. Currypulver

2 Essl. weissen Balsamessig

1 Glas Wasser (200ml)

1 Chili

1 Sternanis

Grüner Pfeffer aus dem Glas (eingelegt)


Zwiebeln und Knofl in einer Pfanne mit Olivenöl anschwitzen

Tomatenmark,Chili und Curry kurz mitbraten und den Zucker etwas caramelisieren lassen

Mit Essig und Wasser ablöschen und mit der Mango ca 40 Min köcheln lassen

Am besten im Wasserbad , dann brennt nix an

(Wasserbad kann man leicht mit 2 ineinanderpassende Töpfen machen.In den Unteren Wasser und oben das Gargut, gibt manchmal bischen Geklecker aber ist ja nur Wasser)

Mit nem Pürrierstab kurz anmixen sodaß die Sauce noch Struktur behält.

Den Pfeffer mit Lake unterrühren und mit Salz abschmecken


Noch heiss in sterilisierte Gläser abfüllen dann hält die Sauce ungeöffnet wenigstens 6 Wochen

[Michel]

hört sich sehr lecker an, wann wird gegrillt?

[desolator]

Für diesen Dip braucht man unbedingt einen guten Pürrierstab/Mixer oder Küchenmaschine

1 süßer Apfel

2-3 Möhren

1-2 Tl Senf

1-2 Essl. Zitronensaft

1 Ei (roh)

1 Ei (hartgekocht)

100 ml Öl

1 Bund Petersilie

2 Essl- Apfelessig

Zucker & Salz

Petersilie grob zupfen

Apfel mit Haut würfeln

Möhren würfeln

Eier, Zitronensaft, 2 Essl Öl und Senf wie eine Mayonaise hochpürrieren

und soviel Öl ind dünnem Strahl hinzupürrieren bis diese halbsteiff wird

Jetzt nach und nach die Gemüse und Petersilie druntermixen

Wird sie zu fest einfach bischen Lauwarmes Wasser dazu, wird sie zu dünn weiteres Öl untermixen

Zwischendurch mit Salz & Zucker abschmecken

Noch dünner aufgemixt ist sie auch ein leckeres Dressing für Sommersalate

Eine leichtere Variant macht man einfach mit Yogurt

[desolator]

hört sich sehr lecker an, wann wird gegrillt?

Laut den Methereolügnern solls Freitag ja sonnig sein

Dann aber bischen abgesprochen wenns geht

2 Grills sollten es dann schon gerne sein

Ich würd ja gern bei Monschi paar Dips und den lauwarmen Kartoffelsalat machen

Könnt auch Fleisch für Euch marinieren

Muß man halt absprechen

Aber son Forumsgrillen wird sicher witzig

[desolator]

Klassische Tournedos sind Filets in 3-4 cm dicken Scheiben mit Speck umringt

Der Speck (Bacon eignet sich am besten) wird dazu einfach Aussen um das Filet-

Medallion (wie es jetzt heisst) gewickelt und nem Zahnstocher fixiert

(NUR Aussen, die Schnitfläche wird gegrillt....

Der Speck hat die schöne Angewohnheit sich beim braten zusammenzuziehen

Das gibt nachher knallrunde Tournedos!!

Zudem salzt es das Fleisch und hält es saftig

Unter den Speck kann man aber auch Salbeiblätter und andere Kräuter packen

Unter der schützenden Hülle des Bacon gehen kaum Aromen verloren

Jetzt mit den Schnittseiten nach unten auf den Grill legen, 1 Min warten und wenden

Wieder eine Min braten und so wenden, daß die Grillstäbe schräg versetzt drunter sind

(damit brennt man sich ein nettes Muster ein :D)

Jetzt die Tournedos in Alufolie wickeln und ca 4 Min warm stellen

Dadurch beruhigen sich die aufsteigenden Säfte im Fleisch und es wird wunderbar rosa

(Bei Schwein und Geflügel besser durchgaren!)

In Bacon umhüllen lassen sich auch frische Ananasspiesse

Datteln oder Trockenpflaumen, Schafskäse und Fisch

[Michel]

Wenn Wetter gut dann alles gut! Forumsgrillen hört sich interessant an. Das Wetterradar soll entscheiden!

[Flo]

Wenn ich darf würde ich als alter fleisch-vernaticker auch gerne kommen. Hoffe mal das unser Chefkoch Dr.Deso dann auch mit seinen kolinarischen Köstlichkeiten einen mehr oder weniger großen "Stand" da aufbaut, zum kigen und kosten. :-)

[desolator]

Einen ganzen Braten zu grillen ist schon etwas anderes als einfach ein Steak bruzzeln

Wichtig sind Erfahrungen im indirektem grillen und ein Braten-und Backofenthermometer

Für das indirekte grillen braucht man einen Grill mit Deckel

Zb Tonnengrill, Kugelgrill oder Smoker

Dazu wird einfach ausreichend Kohle zum glühen gebracht

Danach wird die Kohle nach ganz aussen geschoben bis die Mitte frei ist

D.h. die Hitze kommt nicht von Unten sondern von den Seiten

Um den Saft abzufangen kann man gut solche Aluformen benutzen..



Eine Lammkeule vom Metzger ausbeinen lassen und mit Knoblauchstiften spicken

Das Fleisch mit 5 Essl. Olivenöl und gehacktem Thymian & Rosmarin einreiben

(3 Zweige Rosmarin, 10 Zweige Tymian, wenn man bekommt 2 Zweige Lavendel)

In einen passenden Gefrierbeutel geben und noch etwas Öl dazugeben

Aus dem Beutel sämtliche Luft drücken und fest verschliessen

Im Kühlschrank 1-3 tage marinieren lassen und dabei jedes mal wenn man am Kühlschrank rumlungert den Beutel geniesserisch drücken und quetschen damit die Marinade sich schön verteilt :D

Ich liebe das,, freu mich dann schon voll auf die kommenden Genüsse:cool:

Am Grilltag den Grill vorbereiten und schön vorheizen



(Am besten ist es mit einem 2. Grill und ner anständigen Schaufel o.ä. dann legt man einfach eine Aluform in die Mitte, schaufelt glühende Kohle rein und legt eine neue Aluform in die Erste wegen Staub

Das Fleisch aus der Marinade nehmen und kräftig einsalzen

Die Marinade mit einem guten Schluck Wasser in die Aluform giessen

Jetzt erst den Rost mit dem Fleisch einhängen und den Grill schliessen

5 Min garnix tun und dann am besten mit einer guten Taschenlampe öffnen und ma gucken

(Achtung Dampf!)

Dabei auf dem eingehängtem Backofenthermometer die Innenhitze beobachten!

Notfalls Deckel etwas öffnen

Bei 200 C ca 50 Min backen, dabei immer mal eine Kelle aus der Aluform drübergiessen

Nach ca 40 Mins kommt das Bratenthermometer zum Einsatz

An der dicksten Stelle des Bratens wird die Nadel bis genau in die Mitte geschoben

Dadurch kann ich die Kernthemperatur genau ablesen und weiß wann der Braten gut ist.

80-85 C sagt man so übern Daumen bei Lamm

Ist der Braten auf richtiger Innenthemperatur nimmt man ihn raus, packt ihn noch 10 Min in Alufolie und schneidet ihn dann auf.

Den Sud kann man jetzt noch schnell abschmecken und mit Stärke binden (z.B Mondamin Fix)

[desolator]

Ich hab nichtmal nen Grill :D

Was ich machen kann sind Dips und nen Salat, Fleisch marinieren usw

Ausserdem denk ich daß alle Forenmitglieder kommen sollten

[Michel]

Wetter wird wohl nicht so gut die Tage, oder?

[desolator]

So Leutz 850 Ml Zaziki und ca 500 m Aiolli warten auf Tester

Till bringt selbstgemachte Sauce (rot&scharf???) mit und Marinaden nebst Tiefkühlbeutel zum marinieren mit

Treff Schrevenpark

Fahr denn ma los,, bis gleich

[Michel]

Aiolli ist extrem gelungen Deso, wirklich sehr lecker!

[Michel]

Wie macht man aus einem Einkaufwagen einen Grill? Die Fotos zeigen ein Beispiel wie man Wurst- und Fleisch auf einem ausrangierten Einkaufwagen köstlich zubereiten kann. Absolutes Highlight dieser Grillsaison 2010. Der Designer kann leider nicht ermittelt werden, da es sich angeblich um ein Fundstück vom Wilwarin Festival handelt.

http://www.kielisreal.de/forum/fotos/einkaufswagen_als_grill_designergrill_2010_Kiel_Schrevenpark_kielisreal.jpg

[sv.enne]

Schöne Fotos Michel - da geht noch mehr?!

...und nen lecker Grill mit doppel+.

[roninkaizen]

excellente Konstruktion auf jeden Fall, wobei im Vergleich zum vielzitierten Wenger Messer doch einiges garantiert als
Upgrade anschweissen kann-
da wären auf meiner Wunschliste ganz oben

1) Getränkehalter UND zwar 4- an jedem Radlauf (manchmal weiß man vorher nicht genau was man trinken möchte)

2) Anhängerkuppung für
2a) Zusatzbollerwagen (Achtung- es ist bald Himmelfahrt)
2b) Zusatzsitzgelegenheit
2c) zu den Seiten ausklappbare Tischflächen ("warum so weit vom Feuer entfernt?"- somit auch Wintertauglich !
3) Motor ("egal wie, das Ding kann dann ja nicht mehr von Hand bedient werden" am besten Solar, Wasserstoff, Biotonnekombiantrieb)
4) Sonnenschutz/ Heizsystem (wieso ist eigentlich immer noch nicht Sommer)
5) computergestützer Grillgutwendearm (ja man staunt, aber sowas gibt`s zu kaufen)
6) Helm- Helmhalterung (sollte klar sein für 8)
7) Sichtschutz aus Plexi- oder wahlweise Panzerglas
(selbstverständlich wärmeableitend- nicht wie beim Schlemmer Mann- wir erinnern uns "Scheibe ist wirklich HEISS")
8) Turbogrilldüse (ca 10 miteinander verbundene Föns, die von unten die Kohle in 1-2-3 Manier durchglühen
9) Titansticks zum Anpieken des Grillguts oder zum Rösten von Marshmellows.

mit fällt bestimmt noch mehr ein- ich mach mir mal Musik an-
da kommt glaube ich gleich mehr !

[Michel]

4) Sonnenschutz/ Heizsystem (wieso ist eigentlich immer noch nicht Sommer)

Ronin es war heute warm wie im Sommer!!!

[roninkaizen]

war klar, daß man hier gedisst wird wenn man hart arbeitet.

Teilzeitadministrator-
ich muss echt was machen nebenbei!

und Mixe wollen ja auch immer alle wieder Frische, oder ?
Immerhin habe ich einen Großteil der Wäsche geschafft 8-)

[dynamic-music]

Ich würd die Rollen des Einkaufswagens gegen Geländegängigere austauschen!
Ein zweiter Boden unter dem Kohlebehälter des Grills würde das transporieren von den Grillutensilien wie Fleisch, Bier oder Kohle noch konfortabler gestalten...

[herman13]

...aber irgendwie hat ronin auch sonne abgekriegt heute, glaub ich...:D

[roninkaizen]

stimmt wo ist der Kohletender-
ebenfalls mit Stahlrohrfallrohren in Richtung Glutmitte mit praktischer Zerkleinerungsfunktion
(Körngröße einstellbar) .
Da war doch noch was!
Ja, Sonne war heute draussen, hab ich auch gesehen- war schön im Park ?

[sv.enne]

Massig Sonnenbrand heute für alle!

...mit Tomaten-Sause!

[desolator]

Schöner entspannter Tag!!!!!

Hätten ruhig mehr Leutz kommen können

Saucen, Dips, Marinaden,, echt lecker........

Aiolli bing ich dann zum nächsten grillen im 5 Liter Gebinde mit :D:D

War schön euch zu sehen und so ne nettte Stimmung zu haben

Könnt ja noch ein netter Sommer werden :D

[monschi]

Ich sauf nie wieder Maternus Lach!Bin heute Morgen aufm Fussboden in der Stube aufgewacht,zwischen Tisch und Couch Lol!Und nun sitz ich mit nem dicken Schädel in der Schule.War auf jeden fall ne nette Grillrunde

[Melli]

War ne nette runde und das schreit nach wiederholung!

[Ragül Gündüz]

Ja war nett gestern. Leider musste ich zu früh los. Zu allen Grillverbesserungsvorschlägen kann ich nur darauf verweisen, dass der Transport sich ohne Griffe schwierig und nicht gerade Rückenschonend gestaltet. Also hier mein Aufruf an alle Schweisser/innen:

Wer schweisst noch 2 Holme an den Grill?

Dann steht dem nächsten Einsatz nix mehr im Weg.

[dynamic-music]

Als ich die Frostbeule gestern kurz Besucht hab lief noch die Heizung bei ihm in der Bude:eek:




Ronin es war heute warm wie im Sommer!!!

[Michel]

ich hab 3 kilo zugenommen, für mich ist die grillsaison wieder zu ende!!!

[sv.enne]

Ein "Herzliches Hallo" im Forum Ragül! :rolleyes:
Gülgülgül...


ich hab 3 kilo zugenommen, für mich ist die grillsaison wieder zu ende!!!

Lol - mach doch ne extra runde Ski-Gym.... - hehe.

[Ragül Gündüz]

Ein "Herzliches Hallo" im Forum Ragül! :rolleyes:
Gülgülgül...


Dankeschön...:)

[desolator]

ich hab 3 kilo zugenommen, für mich ist die grillsaison wieder zu ende!!!

Ich verweise auf mein Rezept:

http://www.kielisreal.de/forum/threads/167-Sellerieschnitzel

[monschi]

Hier mal nen Paar Lustige Bilder vom Grillabend:rolleyes::cool::D

[dynamic-music]

Um auch mein eigenes Abspecken weiter zu forcieren* könnte ich gerne das nächste mal einen wirklich erfrischenden Salat mit bringen.
Halt als Bass magerquark und viele frisches Gemüse wie Gurke, Frühlingszwiebel usw.
Auch mit Schafskäse gefüllte Spitzpaprika währe machbar.
Um die Frischhheit der genannten Gerichte zu garantieren bedarf es einach ein Tag vorher eine kurze PN an mich:)
Der Symphatie wegen für den betroffenen lass ich bei den Zitat einfach mal den Namen weg.



ich hab 3 kilo zugenommen, für mich ist die grillsaison wieder zu ende!!!

[Michel]

Bestes Grillwetter heute. Ach ja und warm ist es auch (fast wie im Sommer). Wo wird gegrillt heute?

[monschi]

Moin ihr Krieger der Sonne!Also es wird heute schön im Park gegrillt!Deso wird noch ein Paar leckere Dips zubereiten,und dann kann das Gefresse los gehen Lach

[monschi]

Michel, rück dein Grill raus Lach!

[monschi]

Anolf und Freunde Lach!:D:D:D:cool:

[Michel]

Ihr seit ja so fertig, hat die Sonnencreme nicht geholfen Holly?

[desolator]

Wir werden die neuen Admins :D:D:D:D

[Prinzessinauf der Erbse]

grööööl,,, damit könnt ihr glatt ein Gruselkabinett in der Geisterbahn eröffnen...

[dynamic-music]

Dazu sag ich nur Geliebt und doch Einsam;) (https://www.titanic-magazin.de/shop/index.php?action=showdetails&from=startpage&pageNr=1&productId=4b72a423c359e&)



Anolf und Freunde Lach!

[desolator]

Jau, zu 7. voll einsam.. heul :D:D:D

Sehr lustiger Abend beim Krähenmann

[desolator]

Der lokale Anbieter TNG und das Castello haben einen Wlanspot im Park

Völlig kostenlos !!!!

http://www.tng.de/web/guest/pk/produkte/hotspot?p_p_id=TNG_SPOT_VIEWER&p_p_lifecycle=0&spotid=7512

Also Eure Schlepptops und Handys ruhig mitnehmen

[DFWelle]

Ich werde Euch schon rasieren und einen gepflegten Haarschnitt verpassen. Kommt ihr mir bloss in den Paag.

[desolator]

God shave the Queen? :D:D:D

Ich wetz schon mal die Messer für den Langhaaradmin und kleb Ihm n Bart an

[roninkaizen]

oh mein Gott-

wie waren noch die Mailadressen Eurer Eltern ?

8-)

PS: Bei Barbier-/Skalpieraktionen Kamera laufen lassen oder am besten per Webcam aus dem Park streamen und
gleichzeitig aufnehmen!!