desolator
20. March 2010, 21:20
Wundere mich grad daß ich dies Rezept noch nicht gepostet hab
Es gehört zu meinen allerliebsten Gerichten!
1 kg Nacken mit Knochen
1 kg sauerkraut
1 Kg Kartoffeln (festkochend)
5-6 Zehen Knoblauch
500 g Zwiebeln grob gehackt
1 Tube Tomatenmark
500 ml pürrierte Tomaten
Paprikapulver vom Russen/Polenladen oder Kräuterpflug http://www.kraeuter-pflug.de/
Chili nach belieben
1 Becher saure Sahne
250 g geräucherter Speck gewürfelt
Kümmel
Das Fleisch von den Knochen lösen, etwas zerhacken und mit 1 L Wasser aufkochen
Dabei immer den Schaum entfernen (Schaumkelle)
Den entstehenden Sud einkochen lassen bis keine Flüssigkeit mehr da ist
Die Zwiebeln im selben Topf anschwitzen bis sie glasig sind
Tomatenmark einrühren und leicht anbrennen lassen (nicht schwarzwerden lassn!)
Das Paprikapulver mit einbrennen lassen(ggf etwas Wasser zugeben und den Topfansatz lösen(Einbrenne)
Jetzt das Fleisch (in Goulaschtypischen Würfeln geschnitten) zugeben
Sofort das Tomatenpürre drunter und Hitze reduzieren
Dabei immer kräftig rühren (Das Fleisch wird nicht angebraten sondern zieht im Sud gar!)
Jetzt erst salzen&pfeffern , Chilies und Kümmel dazu
Das Sauerkraut ausdrücken und auf einem Holzbrett etwas kleinschneiden
Mit den in ca 2 cm dicken Kartoffelwürfeln zusammen in den Topf geben und 40 Min leise kochen lassen
Ganz zuletzt den Schmand/saure Sahne unterrühren und servieren
Nicht mehr erhitzen! Sonst gerinnt die Sahne!
Es gehört zu meinen allerliebsten Gerichten!
1 kg Nacken mit Knochen
1 kg sauerkraut
1 Kg Kartoffeln (festkochend)
5-6 Zehen Knoblauch
500 g Zwiebeln grob gehackt
1 Tube Tomatenmark
500 ml pürrierte Tomaten
Paprikapulver vom Russen/Polenladen oder Kräuterpflug http://www.kraeuter-pflug.de/
Chili nach belieben
1 Becher saure Sahne
250 g geräucherter Speck gewürfelt
Kümmel
Das Fleisch von den Knochen lösen, etwas zerhacken und mit 1 L Wasser aufkochen
Dabei immer den Schaum entfernen (Schaumkelle)
Den entstehenden Sud einkochen lassen bis keine Flüssigkeit mehr da ist
Die Zwiebeln im selben Topf anschwitzen bis sie glasig sind
Tomatenmark einrühren und leicht anbrennen lassen (nicht schwarzwerden lassn!)
Das Paprikapulver mit einbrennen lassen(ggf etwas Wasser zugeben und den Topfansatz lösen(Einbrenne)
Jetzt das Fleisch (in Goulaschtypischen Würfeln geschnitten) zugeben
Sofort das Tomatenpürre drunter und Hitze reduzieren
Dabei immer kräftig rühren (Das Fleisch wird nicht angebraten sondern zieht im Sud gar!)
Jetzt erst salzen&pfeffern , Chilies und Kümmel dazu
Das Sauerkraut ausdrücken und auf einem Holzbrett etwas kleinschneiden
Mit den in ca 2 cm dicken Kartoffelwürfeln zusammen in den Topf geben und 40 Min leise kochen lassen
Ganz zuletzt den Schmand/saure Sahne unterrühren und servieren
Nicht mehr erhitzen! Sonst gerinnt die Sahne!