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Archiv verlassen und diese Seite im Standarddesign anzeigen : Blumenkohl/Brokollicremesupp



desolator
12. March 2010, 17:22
Ich denke Viele von Euch kochen sich Blumenkohl/Brokolli und werfen die Strünke/Blätter einfach weg

Daraus lässt sich aber leckere Suppe kochen!!

Einfach alle braunen Stellen wegschneiden, Alles grob würfeln und in ca 1 Liter wasser weichdünsten

Wenn man einen Pürrierstab hat alles durchmixen und durch ein feines Sieb drücken/rühren

Wenn man keinen hat alles durch ein Sieb mit nem Kochlöffel passieren (durch ein Sieb rühren)

(man sollte immer passieren weil da dicke Fasern drin sind die beim essen stören)

Die Kochflüssigkeit keinesfalls wegschütten! Da sind die ganzen Vitamine und Mineralien drin

Jetzt erst würzen...

Da der Strunk ungeahnt scharf ist sind Gewürze wie Chili, Pfeffer( gemörsert oder auch grüner Eingelegter)

Curry, Ingwer, frischer Knofl, Senf oder Meerettich äusserst passend

Wie bei Jeder Cremesuppe ist Sahne ein Muß! (Ausser bei Veganern)

Als Suppeneinlage passt zb Bratenreste(kleingewürfelt) oder ausgelassener Räucherspeck,

Blumenkohl/Brokolliröschen, Kartoffelwürfel, Mehl/Fleischklösschen, Eierstich oder Croutons

Besonders schön siehts aus wenn Ihr es in Teller oder Tasse füllt, einen Schuss Sahne eingiesst und mit nem

Teelöffelstiel vorsichtig einen Kringel einrührt (gibt nen schönen Kontrast) und paar Croutons und Kräuter

draufstreut

Als Vorsuppe relativ wenig nehmen da die Suppe sehr satt macht....

dynamic-music
12. March 2010, 18:27
Ich koche die zarten Brokoliröschen nicht, ich blanchiere Sie nur;)

desolator
12. March 2010, 19:17
Sorry daß ich das nicht mit reingeschrieben hab

Natürlich werden alle Gemüseeinlagen blanchiert

Gerade Gemüse wie Brokolli, Blumenkohl, Mörchen, Lauch bekommen dadurch ja diese krasse Farbe

Manchmal vergisst man als Profi daß man hier für blutige Anfänger schreibt

Aber danke für den Hinweis

Prinzessinauf der Erbse
13. March 2010, 17:43
Alarm Alarm Prinzessin benötigt dringendst ein Rezept mit Süßkartoffeln!
BÜÜÜÜDDDDEEEE
Sie liegen schon hier und warten darauf, verarbeitet zu werden.
Das wäre super, wenn sich jemand erbarmt, ein Rezept zu schreiben.
Desoooo??? hast ein schönes? Odre natürlich auch jede, oder jeder Andere.
Ein obercooles Wochenende und Danke schonmal :-)

monschi
13. March 2010, 18:10
4 m.-große Kartoffeln, fest- oder vorwiegend festkochend
4 m.-große Batate(n) (Süßkartoffeln), am besten mit orangem Fleisch
4 Paprikaschote(n), bunt
1,33 Zwiebel(n), geachtelt oder Ringe
0,67 Knolle/n Knoblauch, Zehen ganz, geschält oder nur angedrückt
6,67 EL Olivenöl
167 g Käse (Haloumie), dünne Scheiben


Zubereitung
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Kartoffeln in etwa 2,5-cm-große und Süßkartoffeln in 4-cm-dicke Würfel schneiden. Kartoffeln sind schneller gar als die Süßkartoffeln. Die Paprika waschen, halbieren, Kerne und Stiele entfernen und in 2,5-cm-große Stücke scheiden.
Gemüse, Zwiebel und Knoblauch in eine große, flache Auflaufform geben und pfeffern, nicht salzen. Mit dem Öl vermischen. 45 Minuten backen, bis das Gemüse leicht bräunt und die Kartoffeln und Süßkartoffeln weich sind.
Käse darauf verteilen, Ofen auf höchste Stufe oder Grill einschalten und etwa 5-10 Minuten weitergaren, bis der Käse bräunt und blasen wirft.

Leckeres vegetarisches Essen, Macht satt und glücklich. Hab dir mal nen Rezept rausgesucht!für 4 Personen Guten Hunger

Prinzessinauf der Erbse
13. March 2010, 18:39
Hallo Rezepteschreiber,
die Sache mit satt und glücklich hört sich gut an, und der Kühlschrank ist auch nicht mehr so überladen :-)
Danke für´s Rezept und liee Grüße
von der Köchin

desolator
13. March 2010, 21:27
Süßkartoffelchips

Möglichst große Batate schälen und in dünne Scheiben hobeln

1 X in ca 160 C heissem Fett frittieren bis die Flüssigkeit verdampft ist, auf Küchenkrepp entfetten und erkalten lassen

Dann in 180 C heissem Fett nochmal kurz frittieren bis sie kross sind


Dazu Sourcreme oder andere leckere Dips

desolator
13. March 2010, 21:48
Aus Batate (die garkeine Kartoffeln sind!) kann man auch ein leicht süßliches Bauernfrühstück machen

Kartofffeln wie im Bratkartoffelrezept http://www.kielisreal.de/forum/threads/78-Bratoffeln-mit-Gnseschmalz-so-gehts machen

Eine Mischung aus 3-4 Eiern je Portion mit ein bischen MIlch oder Sahne,Chili und Zitronenabrieb verquirlen, die "Kartoffeln" in eine Häfte der Pfanne schieben oder schwenken

Dann mit der Eimischung zufügen und kurz unterrühren, zusammenschieben und wie ein Omelett goldbraun backen

Jetzt sauber in der Luft wenden (schwierig und bedarf einiger Übung, die ersten konnt ich auch zusammenfegen...)oder;

Auf einen Teller gleiten lassen , die Pfanne umgekehrt press draufstülpen und schnell umdrehen

Fertigbacken und mit Orangenfilets und anderen Tropenfrüchten garnieren

Prinzessinauf der Erbse
13. March 2010, 22:25
Ihr seid einfach genial!!!

Danke und nen genialen Abend :-)

Prinzessinauf der Erbse
13. March 2010, 22:27
Hey Monschi,,, Duuu? Lieferst Du die Analysenwaage gleich mit?
:-) witzig Wir werden es testen.... Viele greetings

desolator
14. March 2010, 14:01
@ ÄRBSE ...Wo warste??

Hast ne fette Party verpasst:D:D

Prinzessinauf der Erbse
14. March 2010, 15:45
musste doch Süßholzraspeln mit SÜßkartoffeln eyyyyyyyyyyyy
... maybe....next time :-)
die besten parties gibts eh nur mit Ärbse :-)

oder sooo :-)

desolator
14. March 2010, 23:22
Zähl grad Erbsen:D