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Archiv verlassen und diese Seite im Standarddesign anzeigen : leckere Zwiebel- Trisomiezwillingsspiegeleier



Psy-Brain-Gyms
4. February 2010, 16:07
leckere Zwiebel- Trisomiezwillingsspiegeleier mit Knoblauch

Zutaten:

Salz,
Pfeffer,
2 Zwiebeln,
3 Zehen Knofi,
3 Bio Eier mit Zwillingsdotter!

Zuerst die Zwiebeln mit dem Knoblauch anbraten mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann die Eier hinzugeben fertig!

So schaut's dann aus:

http://kielisreal.de/forum/picture.php?albumid=28&pictureid=370

desolator
4. February 2010, 16:54
Selbst befruchtet Du Hahn??:D:D:D:D

Psy-Brain-Gyms
4. February 2010, 17:12
man muss nur wissen wie und wo man am besten kitzelt

Prinzessinauf der Erbse
4. February 2010, 20:23
häzz da mal ne frage?????

kann man Ultraschall bei Hähnern machen?

Legen die Hähner die Eier.... oder sinds die Hühner ????

wie genau kann mannnn da zwillalinge orten?

gibts da eingebautes Ultraschall??

hmmmmmm piepen die Hähnereier im Duett?

oder wie merkt mannnnn, dass das zwillingereier sind?

Oh hätt da gern ne genaue Gebrauchsanweisung.........

gibts das?

Michel
5. February 2010, 00:58
Stimmt es das Knoblauch bitter wird wenn man ihn zu stark erhitzt oder sogar anbrennt?

desolator
5. February 2010, 03:03
Ja, Knoblauch am besten nur anschwitzen.
Er verliert sehr schnell die ätherischen Öle.

Was auch bitter ist, ist in der Zehe der sogenannte Keim!
In jungem Knofl kaum zu finden ist er jedoch in zunehmendem Lageralter bis hin zu frisch-grünlich.
Dieser kleine grüne Zwerg ist verantwortlich für schlimme Blähungen und andere Magenverstimmungen:D
Muß man wissen welches das kleinere Übel ist; Die Fummelei diese kleinen Dinger zu sezieren,pinzieren oder es einfach der Natur überlassen....

Wenn man Ihn verbrennt wird er so kohlig-bitter.
Einfach mal draufbeissen auf ne Verbrannte:D:D:D

Bis hellbraun geht, Alles was dunkel bis schwarz ist kannst lieber raussammeln.

Aaaber, selbst dann gibt dies Gewürz Kraft und Geschmack ab!

Die berühmten Röstaromen entstehen.....

Dazu muß man allerdings eine ganze Knoblauchknolle mittig durchschneiden, sodaß man 2 große Schnittflächen mit den durschnittenen Zehen in eine bullenheisse Pfanne/Bräter stellt und Sie richtig Schwarz werden lässt!

Macht man klassischerweise auch mit großen Gemüsezwiebeln, Suppengemüse und Knochen wenn man einen Fond/Jus kochen will oder als Grundlage für einen Schmorbraten zb.
Die Gemüse/Zwiebeln/Knofl sind dann natürlich platt und ungeniessbar.

Die Reduktion dessen ist aber Geschmack und Aroma pur...
Es hat was archaisches, Grillgeschmack, Raucharoma,Feuer
(Falls Ihr Euch mal nen richtigen Fond machen wollt, ob nu vegan oder mit Fleisch, Fisch, Huhn, etc, gehe ich gern bei Fragen nochmal genau darauf ein.)

Geht nur bei dunklen Saucen;Tomatensaucen/Sugo, Rotweinsauce, braune Bratensauce, dunkle Fons/Jus


Helle Fonds macht man ausschliesslich aus weissen Gemüsen, zb das Weisse vom Porree. Teltower Rübschen, weisse Karotten, Sellerieknolle, Petersilienwurz usw.
Sowas braucht man für Gemüse/Fisch/Geflügel/Kalbsfond, Frikassees usw

roninkaizen
5. February 2010, 03:04
habe mit der Thematik Knoblauch inzwischen detaillierte Erfahrungen sammeln dürfen und kann seitens "Hobbykoch" nur sagen, daß maximal zum Dünsten am Ende der Knofi mit reindarf, weil er sonst auch geschmacklich "an Schwung" verliert.

Deso kann sich dazu ja auch mal äussern, der hat da sicherlich auch Erfahrungen zu berichten oder belehrt mich eines Besseren.

desolator
5. February 2010, 03:08
Knoblauch samt Schale bei Braten/Kartoffeln usw mit aufs Backblech legen und mitbacken.
Aus der Schale befreit hat man dann ein fast süßliches Gemüse.

desolator
5. February 2010, 03:14
@Ronin

Es gibt soviele Varianten wie man mit Knoblauch würzt.

Lange mitkochen ist ein ganz anderer Schnack als mitdünsten,in der Schale backen oder frisch gehackter Knofel.

Jedes hat Seine Berechtigung