desolator
17. January 2010, 20:52
Auf die nette Anfrage von Prinzessin auf der Erbse hier ein Rezept mit Tomaten und Nudeln.
Das Rezept kenne ich noch von Claudio aus dem "Claudios Ristorante alla Scala" wo ich vor Urzeiten mal Küchenhilfe war.
je 1 kleine Aubergine und Zuchini, in 1 cm großen Würfeln
1 Staudensellerie in Scheiben
1 kleine Dose Tomaten (Zur Erntezeit natürlich vollreife frische Flaschentomaten)
2-3 Zehen Knofl und 1 größere Zwiebel feingewürfelt
1 Glas Rotwein
500 Gramm Penne Rigate, frisch oder Trockenware
Für die Sauce:
100 Gramm Pecorino, gerieben
200 Ml Sahne
3 Eigelb
Rosmarin, Thymian und Basilikum
Pfeffer Salz Muscat
Die Nudeln bissfest kochen, nicht abschrecken!
In der Zwischenzeit zuerst die Zwiebel und den Knofl in einer Pfanne anschwitzen, danach das Gemüse 5 Minuten mitbraten und die Tomaten zuletzt nur mitschwenken.
Salz/Pfeffer dazu und mit dem Rotwein ablöschen.
Die Nudeln mitschwenken und bei wenig Hitze simmern lassen bis die Flüssigkeit sämig ist.
Aus dem Käse, Kräutern, Sahne, Muskat und Eigelben eine Sauce verquirlen.
Eine feuerfeste Auflaufform ausbuttern, mit dem Nudel/Gemüsemix füllen und die Käsesauce sauber drauf verteilen.
Im vorgeheiztem Backofen (200C) 20-25 Minuten überbacken.
Geht total schnell und ist echt ein Gedicht
Das Rezept kenne ich noch von Claudio aus dem "Claudios Ristorante alla Scala" wo ich vor Urzeiten mal Küchenhilfe war.
je 1 kleine Aubergine und Zuchini, in 1 cm großen Würfeln
1 Staudensellerie in Scheiben
1 kleine Dose Tomaten (Zur Erntezeit natürlich vollreife frische Flaschentomaten)
2-3 Zehen Knofl und 1 größere Zwiebel feingewürfelt
1 Glas Rotwein
500 Gramm Penne Rigate, frisch oder Trockenware
Für die Sauce:
100 Gramm Pecorino, gerieben
200 Ml Sahne
3 Eigelb
Rosmarin, Thymian und Basilikum
Pfeffer Salz Muscat
Die Nudeln bissfest kochen, nicht abschrecken!
In der Zwischenzeit zuerst die Zwiebel und den Knofl in einer Pfanne anschwitzen, danach das Gemüse 5 Minuten mitbraten und die Tomaten zuletzt nur mitschwenken.
Salz/Pfeffer dazu und mit dem Rotwein ablöschen.
Die Nudeln mitschwenken und bei wenig Hitze simmern lassen bis die Flüssigkeit sämig ist.
Aus dem Käse, Kräutern, Sahne, Muskat und Eigelben eine Sauce verquirlen.
Eine feuerfeste Auflaufform ausbuttern, mit dem Nudel/Gemüsemix füllen und die Käsesauce sauber drauf verteilen.
Im vorgeheiztem Backofen (200C) 20-25 Minuten überbacken.
Geht total schnell und ist echt ein Gedicht