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Archiv verlassen und diese Seite im Standarddesign anzeigen : Penne Rigate gratiniert



desolator
17. January 2010, 20:52
Auf die nette Anfrage von Prinzessin auf der Erbse hier ein Rezept mit Tomaten und Nudeln.
Das Rezept kenne ich noch von Claudio aus dem "Claudios Ristorante alla Scala" wo ich vor Urzeiten mal Küchenhilfe war.

je 1 kleine Aubergine und Zuchini, in 1 cm großen Würfeln
1 Staudensellerie in Scheiben
1 kleine Dose Tomaten (Zur Erntezeit natürlich vollreife frische Flaschentomaten)
2-3 Zehen Knofl und 1 größere Zwiebel feingewürfelt

1 Glas Rotwein
500 Gramm Penne Rigate, frisch oder Trockenware

Für die Sauce:

100 Gramm Pecorino, gerieben
200 Ml Sahne
3 Eigelb
Rosmarin, Thymian und Basilikum
Pfeffer Salz Muscat

Die Nudeln bissfest kochen, nicht abschrecken!

In der Zwischenzeit zuerst die Zwiebel und den Knofl in einer Pfanne anschwitzen, danach das Gemüse 5 Minuten mitbraten und die Tomaten zuletzt nur mitschwenken.
Salz/Pfeffer dazu und mit dem Rotwein ablöschen.
Die Nudeln mitschwenken und bei wenig Hitze simmern lassen bis die Flüssigkeit sämig ist.

Aus dem Käse, Kräutern, Sahne, Muskat und Eigelben eine Sauce verquirlen.

Eine feuerfeste Auflaufform ausbuttern, mit dem Nudel/Gemüsemix füllen und die Käsesauce sauber drauf verteilen.

Im vorgeheiztem Backofen (200C) 20-25 Minuten überbacken.

Geht total schnell und ist echt ein Gedicht

Prinzessinauf der Erbse
19. January 2010, 13:41
Vielen Dank, lieber Deso, für das supergeil sich anlesende Rezept.
Ich werde es möglichst bald proieren und berichten.
Das Wasser läuft jedenfalls jetzt schon im Mund zusammen lach
Liebe Grüße und dangääää

desolator
20. January 2010, 03:58
Wenn die Prinze aufffer Ärbse ma nich ohne Schu is und nich Nerd nervt:cool::rolleyes:;):confused:

dynamic-music
20. January 2010, 06:12
Den Peccorino Romano kann man übrigens in manchen Supermärkten schon frisch fertig gerieben in der Kühltheke erwerben.
Hab ihn schon lieber gewonnen als Parmesan und in Käse-Sahne-Soßen ist er einer von Ronins und Michels Favoriten;)

Prinzessinauf der Erbse
20. January 2010, 10:05
hääy Deso ! Haste schomma nä Prinzessin ohne Schu gesehn?? Ich nich!
Haben imma sonne Stöckels anne Füße ....

...närven tun die scchomma weil die ja Prinzessinen sind und Ärbsen
drücken unangenehm an vielen Stellen...:cool:

abba ohne schu .....nieeeeeeeemaaaaals

Dynamic danke,, werd mal loszuckeln und den Käse finden....

heut kann der Königshof pennen mit Penne :-)

und die Ärbsen, die bleiben im Bett :D

Prinzessinauf der Erbse
20. January 2010, 16:52
also oberaffengeiles Rezept !!!

Sehr zu empfehlen :)

habs schon weiter gesagt.,,, mega vielen Daaangääää :-)